雞雜是很多朋友餐桌上經常出現的美味。雞雜包括雞心、雞胗、雞肝等。配料很不起眼，但是如果利用好，精心烹制，吃起來壹樣好吃，而且雞肉的營養價值比較高，雞雜也不會太差。雞雜做出更美味的食物。
推薦壹道好吃的家常菜“香菜炒雞”。
「西芹炒雞雜」準備材料:新鮮雞雜壹根，香菜2根，泡椒壹大碗，泡姜幾把，蒜幾把，姜壹小塊，醬油適量，料酒少量，澱粉少許，糖少許，豆瓣醬壹勺，鹽少量，味精少量，植物油適量。
練習:
1首先我們把雞雜清洗幹凈(該用鹽醋洗的要用鹽醋洗，切段或小的要處理好)，然後放入碗中，加些醬油和少許料酒，抓勻，加入適量增稠粉，抓勻，放好腌制。
2.香菜去根，去老葉，洗凈，切成小塊。
3.將泡椒和泡姜壹起剁碎，放入碗中。將大蒜和生姜切碎。
4、起鍋，先將鍋稍微預熱，加入適量植物油加熱，先加入蒜末、姜末、豆瓣醬壹起慢慢翻炒出香味，炒出紅油，再將泡椒、生姜放入鍋中翻炒出香味。
5、然後將雞雜放入鍋中翻炒片刻，將芹菜放入鍋中翻炒均勻。
6.最後加少許糖攪拌均勻，加鹽和香精調好味，然後出鍋裝盤。
這道美味的芹菜炒雞雜就做好了，簡單幾步就能輕松完成。這道菜“芹菜炒雞”是非常好的拌飯食物。