蓬萊面是蓬萊的傳統名吃，歷史悠久。面條是人工拉面(手拉面，當地俗稱“落面”)，條條細而韌。
鹵以真絲(俗稱嘉吉魚)為原料，湯煮，配以適量綠豆澱粉，以及醬油、木耳、香油、八角、花椒等調料。，每壹碗都有獨特的海鮮風味。
民國時期，後人逸夫堂制作的蓬萊面遠近聞名(俗稱“逸夫堂面”)。壹夫堂，祖籍棲霞，65，438+03歲學廚師，壹個人在拉面當搬運工，和壹個小面館合夥開餐館，65，438+0945歲自己經營“壹記”餐館。他做的面條用料和做工都極其講究，所以供應量不大。每天早上只賣100碗，以做工精致，味道鮮美著稱。外國商人在唐宓吃不到面條常常是壹個遺憾。
新中國成立後，蓬萊大小酒店的早餐很多，中高檔酒店也招待客人，每天早上的銷量都在3萬碗以上。
原料
(30份)
細面粉2500克(實用1500克)、堿5克、精鹽25克、嘉吉魚1片(約
1000克)、雞蛋10克、醬油100克、黑木耳15克、八角和花椒各5克、青蒜。
適量。
準備
1.神面:面粉加水和成面團，加入堿粉，揉勻，至面團6扣，立即翻拌。
放入開水鍋中煮熟，撈出放入30個小碗中。
2.做魚湯:將嘉吉魚清洗幹凈，在魚的兩側切斜刀；黑木耳切段，洗凈，切絲，
將青蒜切碎。
3.鍋中加水燒開，放入魚壹起煮，再放入八角、花椒、醬油、精鹽、紹興酒。
魚煮熟後，撈出木耳，撇去浮沫，撈出八角和花椒，將魚切成丁。
4.將雞蛋敲入碗中，攪拌均勻，撒入沸騰的湯鍋中，撒上蔥蒜末，燒開。
之後分別倒入面碗裏，再撒上魚丁。