豬血的制作方法很多，我最喜歡的是用韭菜炒。新鮮的韭菜配上嫩豬血後，口感特別好。但是炒豬血的時候，很多人喜歡直接把豬血放進鍋裏炒。不知道這種方法做出來的豬血不僅腥，而且容易壞。為此，今天就給大家帶來炒豬血的正確制作方法。有興趣的話，來和我壹起看看吧！炒豬血的時候只需要多壹個步驟，這樣做出來的豬血嫩而不脆。
韭菜炒豬血
制作食材:豬血、韭菜、鹽、蠔油、食用油、蒜、花椒、姜、胡椒。
方法和步驟
1.我們需要把買來的新鮮豬血清洗幹凈，切成小塊放到盤子裏備用。然後將準備好的韭菜清洗幹凈，切成韭菜段備用。最後將準備好的大蒜去皮，切成蒜片備用。姜需要切絲備用，小米辣切成辣椒圈備用，辣椒準備20個左右備用。
2.鍋裏燒開水，鍋中加入半鍋水，然後將準備好的豬血放入鍋中，加入適量的姜片和壹勺鹽。水燒開後，將豬血放入沸水中焯壹分鐘，這樣豬血就會像豆腐壹樣嫩滑，而且在炒制的過程中豬血也不會易碎。燙漂步驟是使豬血鮮嫩的關鍵步驟，壹定要掌握好這壹步。)豬血焯水後需要瀝幹，放入盤中備用。
3.鍋裏的油燒開，鍋中加入壹茶匙食用油，待油溫六成熱時，將準備好的辣椒圈、蒜片、姜絲倒入鍋中，中火翻炒。調料炒出香味後，將準備好的豬血倒入鍋中，加入壹勺鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、白糖、生抽，翻炒入味，然後在鍋中加入壹小碗水，中火煮沸。最後將準備好的韭菜放入鍋中，大火翻炒收汁，然後出鍋食用。
技巧
1，豬血壹定要先焯水，這樣不僅能去腥，還能讓豬血特別鮮嫩。
2.準備豬血的時候，加壹小碗水在裏面，補充豬血裏面的水分。
3，以後做好豬血，壹定要趁熱吃，涼了之後的豬血會有腥味。