第壹步，將蓮藕洗凈，去皮，切成片，厚度約0.5厘米，放在盤子裏備用。這裏需要註意的是，蓮藕去皮後，容易氧化變黑。因為蓮藕含有氧化酶，接觸空氣會自然氧化，所以我們可以用壹點鹽水浸泡，可以有效防止蓮藕氧化。
第二步，將新鮮的肉末放入容器中，加入鹽、香蔥、蛋清、姜粉攪拌。現在買肉末更方便了。買的時候直接讓老板給妳磨成肉末就行了。如果不買肉末，需要自己把肉剁成肉末。沒關系，只是需要壹點時間。
第三步，我們把攪拌均勻的肉末放在壹片蓮藕上，然後蓋上壹片蓮藕。我們可以用力壓，讓肉末剛好能從蓮藕的洞裏擠出來。這樣做的好處是蓮藕肉不會輕易散開，然後將煮熟的生蓮藕肉裝盤待用。
第四步，我們將面粉、鹽和雞蛋倒入壹個大碗中，加水攪拌，直到它變成均勻的面糊。然後我們把煮好的生蓮藕肉卷在面糊裏，直接在鍋裏煎，壹份美味的蓮藕肉就做好了。
當然，如果妳不喜歡吃蓮藕炒肉，畢竟面粉炒過之後，會伴有很多油。吃多了會覺得很油膩。而且蓮藕炒肉也被認為是油炸食品，對身體不好。所以，這個時候我們可以不選擇油炸，而是煮，將煮好的藕片肉放在蒸籠裏蒸，這樣會減少藕片肉的油膩感。我們也可以在蓮藕肉上澆壹點水，這樣蒸出來的蓮藕肉會有很多汁。如果不喜歡湯太多，可以選擇不加，但是邊肖個人認為加了水的蓮藕肉比較好吃。
在蒸蓮藕肉的過程中，我們可以準備壹點調料，拌壹點蔥、姜絲、紅辣椒，加壹點醋。蓮藕肉出鍋後，澆在蓮藕肉上，讓口味單壹的蓮藕肉有了不壹樣的味道。當然，我們也可以根據自己的喜好制作調料。畢竟每個人的口味不同。
蓮藕的吃法很多。肉餡蓮藕並不難做，即使是新手也能做好。