蛤蜊蝦醬的保質期
1.自制蛤蜊蝦醬保質期壹般較短，大概壹至三個月，視保存條件而定。
2.壹般超市買的蛤蜊蝦醬可以保存壹到兩年，看瓶子的保質期。
蛤蜊蝦醬怎麽保存？
1.自制蛤蜊蝦醬的保存方法
建議將它們放在圓筒或木桶中。它必須密封嚴密，以防止雨水和生水。儲存在陰涼通風處。開缸提貨零售後，要及時加蓋，防止蒼蠅叮咬、爬行、汙染、蛆蟲、昆蟲、黴變。如果發現泡沫沒有變質，及時加入壹點白酒，密封。如果已經翻面變質，有異味，就不能作為食品。有些地區喜歡生食，更應該註意防止汙染。
2.超市購買的蝦醬的保存方法。
其實很簡單。吃完蝦醬就蓋上蓋子，然後放冰箱裏保存。
可以經常吃蝦醬嗎？
不建議吃太多。
蝦醬雖然鮮美獨特，但是在腌制發酵的過程中會產生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環境中可轉化為亞硝胺，亞硝胺是壹種已經在動物實驗中確定的致癌物，對動物有致畸和致突變作用。有資料顯示，在山東、遼東沿海地區，人們吃蝦醬已有上千年的歷史，但同時，這些地區也是食道癌、胃癌等消化道癌癥的高發區。可見蝦醬只能用來調味，不宜大量食用。
蛤蜊蝦醬的家常做法
材料:菠菜240克、辣椒絲5根、蝦皮10克、蒜末10克、高湯1茶匙、蠔油1/2茶匙、醬油1茶匙、糖。
練習:
1，蕹菜洗凈，將莖葉切成約3~4cm長的段備用；
2.蝦米用冷水浸泡後切碎備用；
3.燒熱油鍋，放入蒜末、蝦醬、蝦仁翻炒至香味溢出；
4.加入1制作的菠菜、辣椒絲等調料，大火翻炒均勻，最後加入高湯翻炒出鍋。