炒豆芽可以隔夜吃。
找壹個帶蓋的壹次性塑料盒來裝炒好的豆芽，蓋上蓋子，豆芽就不會變味了。如果想封的更緊，就放在保鮮袋裏蓋在盒子裏，然後放在冰箱裏保存。第二天早上，就把昨晚的豆芽從冰箱裏拿出來，放在炒鍋裏炒幾下。
吃了沒煮熟的豆芽會怎麽樣？
豆芽含有壹種叫做血凝素的蛋白質。這種蛋白質是有毒的，還含有皂角苷，也是有毒的。如果豆芽在烹飪過程中沒有煮熟，人就會中毒，出現惡心嘔吐等癥狀。如果豆芽煮熟了，這兩種物質的毒性就會消失，不會對人體造成任何傷害。
炒豆芽要不要去根？
炒豆芽需要去根，就像洗菜要去碎葉壹樣。豆芽的尾巴壹般都有褐色的須，要去掉，因為這是豆芽腐爛的地方，容易沾染細菌。為了健康飲食還是去掉比較好，不然吃壞肚子不好。
炒豆芽有什麽營養？
維生素C
豆芽中維生素C的含量極其豐富，被人體吸收利用後能及時防治壞血病，經常食用壹些豆芽還能起到壹定的護膚作用。
核黃素
豆芽中含有的核黃素對口腔潰瘍有很好的治療作用，可以經常吃壹些豆芽來幫助維持身體健康。
食用纖維
吃豆芽還能起到壹定的促進腸胃活動的作用，因為豆芽中含有的膳食纖維成分被人體吸收利用後，能在壹定程度上幫助壹些消化不良或腸胃炎、食管炎等炎癥的患者。
水分和纖維素
豆芽含有豐富的水分和纖維素，需要減肥的人可以經常吃壹些豆芽來幫助減肥，而且不會影響身體健康。