防癌:南瓜可以消除亞硝酸銨的突變，防止癌細胞出現。
高血壓的治療:多吃南瓜(尤其是生的或蒸至半熟的)可以降低血壓。
治哮喘:蒸南瓜拌蜂蜜，早晚各壹次，久服。慢性咳嗽的治療方法:將南瓜藤的頭炒熟，放入瓶中，讓其汁液流入，24小時後用開水沖服汁液。
治療水腫、腹水、排尿困難:將南瓜蒂研成粉末，用溫水送服，每日三次，每次2克。防治潰瘍南瓜對潰瘍病的治療作用來自於大量的果膠，果膠可以保護胃腸道免受粗糙食物的刺激，促進潰瘍愈合，抑制胃酸分泌過多，因此潰瘍病患者應多吃南瓜類食物。目前，俄羅斯營養學家已將南瓜列為胃和十二指腸潰瘍患者飲食中必不可少的壹部分。
吃南瓜可以幫助肥胖者減肥。根據日本農林水產省和醫學專家的研究報告，南瓜減肥是因為它富含維生素A、柔軟的纖維以及它的低糖和低熱量。在日本的東京、大阪、名古屋等地，已經出現了專門烹飪南瓜的“餐館”。以南瓜為原料的美容食品超過30種，“南瓜熱浪”席卷日本。
補鋅往往有利於乞討南瓜補鋅。缺鋅常導致兒童生長發育遲緩，成人性欲下降，血壓升高，厭食，偏食和皮膚病。1 OO克南瓜含鋅0.22毫克。經常吃南瓜可以改善這些癥狀。
缺點:
南瓜富含胡蘿蔔素。因為胡蘿蔔素是油溶性的，所以不能直接排出體外。如果長期大量食用，皮膚會變黃，但可以不吃。還有南瓜幫助濕熱、黃疸、腳氣的人少吃。