1.制作餡料:將核桃仁烤熟，放涼。加入糖、麥芽糖、油、白酒和水，攪拌均勻。
2.加入蛋糕粉，攪拌均勻，直到它稍微有點粘。蛋糕粉太多就吃不到核桃的香味了。不容易組團不要緊，後面有貓膩。)
3.制作水油皮:將面粉在案板上篩成粉墻(像火山口壹樣)，將其他材料放在粉墻中央，攪拌均勻。
4.將面粉壹點壹點加入液體混合物中，攪拌均勻，揉成有彈性的面團。塑料刮刀是這個過程中的好幫手。)用保鮮膜包好，放松30分鐘。
5.制作面點:模仿制作水油皮的過程，將面點材料做成軟面團。這種油可以用豬油，也可以用軟化的黃油，更香，植物油可以更健康。)
6.制作月餅皮:將酥皮包裹在松散的油皮中，靜置五分鐘，展平成長方形，搟成0.3厘米的薄片。卷起來輕輕揉成直徑3厘米的圓柱體。
7.用塑料刮刀將面團分成62g左右。將兩端的切面向中心折疊，展平成圓形，收攏放松待用。
8.做月餅:取壹個大保鮮袋，放在手上抓62g左右的餡料，翻過來包好，然後稱重，在保鮮袋外面把餡料擠成壹團。我說的就是這個。它非常整潔、幹凈和容易。)
9.將面團包裝好的餡料包在松軟壓扁的面包皮裏。放入撒有面粉的模具中，移到鋪有錫紙或油紙的烤盤上，壓制成型。
10.裝滿烤盤後，用噴壺在月餅表面噴些水。
11.在爐子裏烘烤。我的烤箱溫度偏高，所以用160。如果我的烤箱正常，我可以在180和200之間選擇。烤10分鐘左右。月餅微微變色後，取出刷上蛋黃液，繼續烤7分鐘左右。煮透後取出，放涼後放入保鮮袋中保存。