雞蛋湯的做法是1。準備3個雞蛋，香蔥，鹽，清水，保鮮膜，蝦，蝦油，海鮮醬油，香油。
2.制作:在蒸籠中倒入適量的水，點火後我們準備容器，將雞蛋打入容器中，加入鹽、海鮮醬油、蝦油。用筷子往壹個方向用力攪拌，把雞蛋打散，稍微攪拌壹下，然後加水，比例大概是3:6。沒有清水，蒸出來的雞蛋會很硬，但是水多了，雞蛋就成型不了。切記不要朝多個方向攪拌，因為這樣的話，雞蛋會松弛，影響口感。攪拌後，在雞蛋表面撒上蝦仁和蔥沫。用保鮮膜覆蓋。鍋燒開後，加入攪拌好的雞蛋。蒸7分鐘左右。
煮好後，在表面淋上香油。當然也可以根據個人喜好添加調料。我喜歡加老陳醋，味道不錯。妳可以試試。
蛋羹的制作技術要點是1。應該用溫水來攪拌雞蛋。水溫太高就會變成蛋花湯。2.關於溫開水的量，如果妳喜歡吃幹糧，那就少換水，反之亦然；3.想讓蛋羹光滑細膩，就要用濾網過濾。生活要偶爾精致壹下。4、用保鮮膜覆蓋是為了防止蒸汽落在蛋羹上，造成蛋羹表面凹陷。
蒸蛋羹需要多長時間？很多菜譜分享說蒸5-8分鐘。我壹開始也是按照這個“標準”蒸的，發現8分鐘左右沒熟，中間還有液蛋。至於蒸的時間，並不確定，需要根據雞蛋和水的多少來決定:如果是1雞蛋，大概需要蒸3到5分鐘；如果是2個雞蛋，大概需要蒸8~10分鐘；如果是三個雞蛋，蒸大概需要10~15分鐘。這必須取決於數量，要麽是固定的，要麽是5或8分鐘。