將切好的肉末放入盤中，然後分3-4次加入姜蔥水，每次單向加水3分鐘，直到肉末水盡，再繼續加水，然後繼續向壹個方向攪拌，直到水加完。肉丸的做法有幾十種，炸、滑、泡、蒸都很精彩。但是壹般認為，油鍋炸出來的肉丸雖然香，但是不健康。所以，餐桌上的泡水丸子很受歡迎。
用壹只手從虎口中均勻擠出肉餡，用另壹只手的拇指根據肉丸的大小切下放入熱水鍋中(要快，不然先放入鍋中的肉丸就老了)或者用圓勺；退回的丸子沸鍋，把水轉小火，壹手抓餡，從老虎嘴裏擠出來，另壹手用勺子刮下來，放入沸鍋。肉丸浮起時取出，用冷水浸泡。鍋裏的泡沫隨時可以撇去。
清水丸子是清湯，口感細膩柔和，還有香菜的香味。當妳把它們放在小碗裏時，它們清淡而不油膩，營養豐富，適合老人和孩子。首先，我們做這個水煮肉丸的時候，壹定要放紅薯粉。紅薯粉會讓丸子粘在壹起，更容易成型，丸子會更順滑，口感更好。
將切碎的細肉、姜末和大蒜放入鍋中，朝壹個方向劇烈攪拌。然後加入蛋清、調味水、生粉再次攪拌(我壹般攪拌壹百二十次)。攪拌後，所有丸子漂浮時基本都熟了，浮沫去掉。然後把喜歡吃蔬菜的放進去焯水，再撒上鹽和白胡椒調味，就可以上桌了。