(1)準備好清洗幹凈的肥腸，在案板上切段，放入碗中，泡椒切段，生姜切段。
⑵將蒜苗切成段備用。
(3)把番茄汁和辣椒醬放在碗裏(我這裏用的是發酵番茄汁)，這是做酸湯的配料。
(4)鍋內放熱油。油熱後，放入姜片翻炒幾下，再放入準備好的番茄汁和辣椒醬，翻炒幾下，再放入泡椒和姜片，再放入1碗半水。
5]水燒開後，加入剁碎的肥腸。需要煮5分鐘，然後依次加鹽、胡椒粉、味精。
【6】最後加入切好的蒜苗，翻幾下就可以上桌了。放在碗裏撒點蔥花就行了。
2.練習2:
(1)先將肉切成肉絲，加入少量生粉和料酒，攪拌腌制10分鐘；
(2)將洋蔥、胡蘿蔔和泡好的黑木耳切絲備用；
(3)榨菜很鹹，裏面有很多添加劑，可以先清洗幹凈；
(4)熱鍋冷油先炒入蔥段；肉絲和黑木耳翻炒片刻；將胡蘿蔔絲翻炒；
5]加入開水，水量以煮多少碗面為準；煮沸後加入豆芽和榨菜；
(6)最後加入白胡椒和鹽調味。將湯汁澆在煮好的面條上即可食用。
3.練習3:
(1)把腌制好的肥腸買回來，切成塊，放在熱水鍋裏煮到軟，去掉壹些肥肉油，洗凈。
(2)金針菇洗凈，切段。杏鮑菇切片。木耳泡發洗凈切絲。10蒜瓣，剁成細糊(蒜粒可以多壹點)，水澱粉拌勻。
(3)鍋中加入少許油，將所有原料翻炒。
(4)加入熱水，煮沸。根據自己的口味加入鹽、香醋、白胡椒粉、味精調節口味。
5]加入大蒜、水澱粉，最後加入少許現磨黑胡椒。