攤雞蛋，我來端兒童特色菜。曾經在他的小廚房裏，譚丹和二鍋頭兩兄弟陪我們度過了許多頹廢的冬天。
有壹次喝酒的時候我問他，妳的雞蛋怎麽這麽好吃？他說，沒有錢，只好把最簡單的東西琢磨透了。
15、16年後，生活發生了翻天覆地的變化。現在我們吃喝幾乎沒有門檻了，但這種炒雞蛋依然是我冬夜喝酒的首選。
說起來沒什麽新鮮的。去冰箱摸兩個平時舍不得吃的散養雞蛋，敲在碗裏，再加靈魂四件套。壹點溫水會讓攤開的雞蛋更蓬松，接著是幾滴白醋，白醋負責給雞蛋除臭，再揉壹點澱粉，讓雞蛋變嫩，再滴幾滴香油，給雞蛋增香。
這四種不要再加了，物盡其用就好，不要帶走雞蛋的香味。加完四件套，來個各種口味的王者，然後去陽臺自己拔兩根小蔥，洗幹凈剁碎扔碗裏。最後用筷子使勁打，認真點，自己上菜的時候不要偷懶，直到蛋液松散起泡。
把熱油從鍋裏拿出來，燒到冒煙，叫消防車來。倒入蛋液，哼壹聲，蛋液蓬松，香味逸出，蛋液以肉眼可見的速度變成金黃色固體。用炒勺向上推蛋花，讓未凝固的蛋液繼續接觸鍋底。當所有蛋液剛剛凝固時，轉小火，像多動癥壹樣把鐵鍋晃來晃去。蛋餅摩擦鐵鍋，直到發亮。壹瞬間，鍋翻了，蛋掉了。等幾秒鐘，然後關火，放在盤子裏。
昏黃的燈光，坐在餐桌前，外面北風呼嘯，家裏雞蛋環繞。吃個雞蛋軟嫩，舔個酒醇厚綿軟。這壹刻真的很舒服。
如果妳碰巧看到這種做法，那就試試機會，即使它對妳沒有吸引力，也只會浪費幾個雞蛋和幾分鐘。