每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂類物質，是幾乎不含脂肪的高蛋白食品。雞肉也是磷、鐵、銅與鋅的良好來源，並且富含維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D、維生素K等。雞肉含有的不飽和脂肪酸比較多，對健康有好處，可以有效的降低人體的膽固醇，對於降低低密度膽固醇有好處，是很健康的食材。
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉的口感好，而且比較新鮮，對於煲湯還說的話，還說推薦老母雞比較好，對健康有好處，而且湯味更濃壹些。
針對喝老母雞湯有利於產婦滋補的說法，最近也有研究表明，剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素(母雞越老體內雌激素越多)，所以會導致產後乳汁分泌不足的情況，所以滋補不壹定選擇老母雞湯，壹定要科學對待。
老母雞湯的適宜人群和它的保健功效，上面介紹了相關的內容，老母雞湯的好處多，但是也不是壹成不變的，它可以有降低人體膽固醇的作用，對於保健有壹定的好處，還能有提高體質的作用，產後催乳不壹定非要選擇老母雞湯，可以有多種的選擇。老母雞湯適合的人群可以經常吃，對健康有好處。