1，致癌。當含有澱粉的食物(土豆等。)都是油炸的，會產生丙烯酰胺，油炸快餐還含有促進衰老的“高級糖基化終產物”；
2、容易吃胖。油炸更容易增加土豆的能量。油炸過程中，土豆的能量會增加92%-148%，容易發胖。如果妳想減肥，妳應該少吃。
3.營養下降。另外，維生素C在土豆的油炸過程中會被破壞，但土豆皮可以起到保護作用，壹定程度上可以避免這壹過程中營養成分的流失。
建議妳減少吃油炸快餐的頻率和數量。如果真的想吃，盡量去掉外面炸的脆皮，搭配新鮮的蔬菜水果。膳食纖維和維生素有助於減少油炸快餐帶來的危害。
擴展數據:
油炸土豆中產生的丙烯酰胺是在食品加工中加熱產生的，會在無意中形成。它是食物中含有的壹種化學物質。國際社會風險評估機構認為，長期食用含丙烯酰胺的食品可能對健康產生不良影響。
做炒土豆的時候，炒的時間不能太長，不允許壹次大量炒。最重要的是不要油炸它們。越糊越容易產生丙烯酰胺。長時間低溫保存的土豆最好煮熟或蒸熟。
《日本經濟新聞》指出，在油炸食物的過程中，不僅會產生丙烯酰胺，還會產生壹些防止人體酸化的有益物質，如開胃香味。因此，如果丙烯酰胺被過度抑制，還可能減少有效物質的產生，甚至破壞食物的口感。所以營養均衡最重要，這樣才健康安全又好吃。
參考資料:
人民網-少吃油炸快餐
人民網-中國人誤食土豆！壹定要帶皮吃。
人民網-油炸食品“有毒”，可致癌。