壹、養殖技術
1.選址:黃鱔養殖應選擇土質好、水資源充足、無汙染的場地，用水泥建池塘。池塘深度宜保持在1米左右，單個池塘面積宜控制在15平方米以內。而且池塘最好建成長方形，方便管理。
2.飼養管理:黃鱔在養殖過程中，每隔2-3天可投餵壹次，投餵時間為每天早晨。飼料主要是蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、魚蝦、搖蚊幼蟲等。，或提供人工配制的飼料，水溫低於5度後應停止投餵。
3.防病:黃鱔在生長期吃腐爛的餌料或長期饑餓後突然暴飲暴食，會感染消化道細菌，患腸炎。因此，養殖期間要選擇清潔無黴變的飼料，定期投餵黃鱔，嚴格控制投餵量。
第二，建造池塘的方法
鰻魚塘的檻壹般為條石、片狀或磚狀，高90cm-120cm(應高出地面10cm-20cm)，塘水面高出地面30cm-50cm。檻頂用磚砌成“T”字形，以防止鱔魚爬墻或把尾巴鉤在堤頂上逃跑。堤內壁用三重石灰或水泥砂漿勾縫打磨，在側墻上斜開進水口和出水口，用鋼絲網或聚乙烯網封堵逃生口。
鱔魚塘建好後，應先清理幹凈，然後在塘內墊上20cm-30cm富含有機質的壤土，並在塘內適當種植鏃、白菜等水生植物，或放置石塊、木棍供鱔魚築巢、覓食、遮陰。
黃鱔的生活習性和特征
黃鱔喜歡在泥濘的底部打洞或在堤岸的孔隙中挖洞，可生長在池塘、溝渠、稻田和有機質較多的水下淤泥中。其適宜溫度為65438±05℃-30℃。當水溫降至10℃以下時，逐漸停止進食，進入冬眠狀態。黃鱔經常白天躲在洞穴裏，晚上出來覓食。
黃鱔生性兇猛，喜歡吃肉。它經常以小魚、蝦、蝸牛、水生昆蟲和浮遊動物為食，也吃有機碎屑。在食物短缺的情況下，黃鱔之間自相殘殺的現象極其嚴重。