工具:瓦罐、紙箱、濾網、鍋、小塑料管等。
1.獼猴桃在水蒸氣中幹燥，然後裝在紙板箱中等待成熟。(熟桃出酒率60%以上，口感好；生桃釀的酒酸，出酒率只有40-50%左右。
2.將獼猴桃去皮，放入瓦罐中自然發酵(不去皮也可以，但要輕洗，不宜久洗，晾幹，兩頭去皮，碾碎後放入瓦罐中)。發酵時不能加酒、水或任何發酵劑。發酵缸最多裝不了2/3。發酵的時候要起泡膨脹，就像煮豆漿壹樣。氣泡應該會充滿罐子。發酵壇的壇口不能關得太緊，以免因氣壓升高而爆壇。
3.經過3天的發酵，妳可以聞到滿屋的酒味，在妳臉上冒泡。這時候加白糖，10公斤獼猴桃加3公斤白糖，但不要壹次加完，分2-3次加(發酵時加白糖不是為了增加甜度，主要是給酵母補充營養，加快發酵。白糖越多，酒精濃度越高)。當妳聽到罐子裏的咕咕聲時，它就會冒泡。每天用竹片或木棍攪拌兩次，使其發酵均勻。
4.經過壹周的發酵，獼猴桃變成了水湯，有酒味。如果裏面還有硬塊，說明發酵不完全。加入壹些糖繼續發酵2到3天。發酵後(發酵好的標準是沒有疙瘩，全是水和湯，罐子裏沒有氣泡聲，攪不起大氣泡。蘸著嘗酒，微甜或不甜)。用紗布過濾兩遍水盆，註意不要粘水。
5、經過深思熟慮的淡黃酒(帶皮發酵顏色深，剝友顏色淺，但口感更好。桃子太多了，怕麻煩，就帶皮發酵了。)繼續放入原發酵缸中進行後期發酵和靜置沈澱。如果甜度不夠，可以加點糖發酵。糖不能太多，太多釀出來的酒就會醉人。在發酵期間，酵母能吃多少糖就加多少糖，酵母就會吃桃肉和糖，產生酒。