需要先蒸餃子嗎？煎餃不需要蒸。可以直接生煎。當然，煮熟的餃子也可以做成煎餃。但是如果生煎通常會更好。
生的或熟的都可以。如果是熟的，最好蒸壹下再炒。
煎的時候不需要在鍋裏放太多油，不然會很油膩！油在餃子裏加熱後，轉小火等這壹面炸至金黃色，再翻鍋！不然會壞的！倒過來的壹面煎到金棕色就可以熟了！
煎餃是中國北方的傳統小吃之壹。它們由面粉和肉餡制成，冷卻後在油中油炸。煎餃表面酥脆，口感酥脆。
如何煎餃子材料:
材料:面粉250g，清水135g，韭菜壹把，豬肉1塊。
輔料:鹽適量，醬油1小勺，花生油1小勺，胡椒粉少許，姜2片。
練習:
1.豬肉切丁，加入姜末、胡椒粉和醬油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
2.將韭菜切成小塊，加入肉餡中。
3.加入鹽和花生油，單向攪拌均勻。
4.面粉加水揉成團，搟成條狀，分成小劑量，搟成圓形面片，包上餡料。
5.把它包裝成妳喜歡的形狀。
6.鍋裏放壹點花生油，放入餃子中，中火煎。
7.底部變脆後，加入半碗水，蓋上鍋蓋，燉3分鐘左右。水幹了以後，就可以拿出來了。
煎餃和煎餃的區別很多人分不清煎餃和煎餃的區別，認為它們是壹樣的。有些地方甚至把煎餃叫做煎餃，但其實兩者的制作方法是有本質區別的。
煎餃和鍋貼最大的區別就是煎餃需要先煎後煮，或者先煮後煎。總之，烹飪是不可或缺的。而且煎餃壹次成功蓋上鍋蓋，而鍋貼只能煎，壹定不能煮。這期間需要不斷翻鍋，揭開鍋蓋倒水，這是煎餃和鍋貼最大的區別。