大家都知道中國有八大菜系，每個菜系都有自己的代表菜。讓我們來看看它們。八大菜系的代表菜有哪些？先說魯菜，八大菜系之首。魯菜雖然在全國影響力不大，但歷史上在中國地位很高，也是著名的宮廷美食。魯菜的代表主要有九轉大腸和糖醋裏脊。這些菜系的烹飪方法都符合儒家的理念和做法，而川菜是目前全國最有影響力的菜系，以麻辣味和川菜聞名江南。
然後是江蘇菜，也代表了江蘇菜。當然，江蘇菜也分淮揚菜、徐海菜、蘇州菜。江蘇菜口味清淡，善於用水產品做原料。比如淮揚菜的揚州炒飯，蘇州菜的水煮幹絲，糖醋桂魚，太湖三白，徐海菜雞都是江蘇的代表菜，還有南京的金陵鹽水鴨，鹽水鴨。粵菜在中國，包括海外唐人街，都是地位非常高的壹道菜。粵菜以廣府菜為代表，主要以叉燒包、深井燒鵝、各種生猛海鮮為代表。
先說閩菜，顧名思義就是閩菜、閩菜、江浙菜、粵菜，味道差別不大。他們以清淡為主，不擅長用辣椒，喜歡用海鮮做原料。閩菜的代表主要有佛跳墻、荔枝肉，在福州、廈門都可以吃到，但是說到江蘇菜，就不得不說浙菜了，被稱為江浙菜。
再說說湘菜。湘菜是湘菜的味道，接近川菜。但湘菜的辣味以麻辣為主，與川菜不同。湘菜的代表菜有剁椒魚頭、東安雞等。最後壹道菜是徽菜，不代表徽菜。徽菜是古徽州的壹道流行菜。主要代表菜是徽州毛豆腐和臭魚。這些也是現在黃山地區的特色美食。