首先需要準備好相應的食材:桂魚、番茄醬、蔥、姜、蒜、冰糖、鹽、白醋、澱粉、料酒、胡椒粉。食材準備好後，先把鱖魚洗幹凈，然後切下魚頭，開始切魚身。將魚在魚身兩側切片，可以稍微深壹點，但同時註意不要切到魚皮。另外，切魚的時候，要註意魚尾是連在壹起的。接下來，把桂魚的魚刺去掉，做的時候最好把整條都剃掉。
桂魚切好後，放在盤子裏，倒入壹些料酒、胡椒粉、鹽、姜，攪拌均勻，腌制半小時。腌制過程中，可以準備壹個盤子，往裏面倒澱粉，腌制後將桂魚放入澱粉盤中。
這個時候就可以開火了，等鍋越來越熱的時候，就可以往裏面倒油了，能倒多少油就倒多少油。油溫七八成熱時，將魚放入鍋中炸至魚兩面金黃，撈出瀝幹備用。接下來，我們可以做糖醋桂魚醬。首先，將少量冰糖倒入鍋中。冰糖煮至融化後，加入番茄醬翻炒至粘稠。即使醬料做好了，也可以把準備好的醬料倒在魚上，然後根據個人口味加壹點洋蔥或者香菜。美味的糖醋桂魚做好了。
妳看完覺得很容易嗎？其實只要我們在處理魚的時候掌握切魚的方法，在做菜的時候註意烹飪技巧，掌握火候，就可以自己做出美味的糖醋桂魚。趕緊行動吧~