300克牛肉
400克新鮮蘑菇
500克紅辣椒
300克花生
芝麻20克
5湯匙豆醬
500克油
20克糖
輔料:蔥、姜、蒜。
輔料:花椒、大料、桂皮、香葉。
牛肉蘑菇辣椒醬怎麽做？
準備如圖所示的材料，這樣紅辣椒做的牛肉醬才正宗。
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這個醬油超級好吃。
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1.紅辣椒洗凈瀝幹水分，剁碎或剁碎(記得帶手套，不然手會燙到懷疑人生)；
2.蔥、蒜切細沫，姜切片，牛肉切成黃豆大小顆粒，香菇焯水切丁；
3.花生米油炸，去皮，不要炒的太硬，因為後面會和其他材料壹起炒。
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4.鍋裏多放點油，放入花椒、八角、桂皮、香葉、姜片炒香，剛好把這些料拿出來扔掉(這就是俗稱的料油)。
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5.鍋中倒入少許油，放入牛肉丁翻炒至水幹肉熟，取出備用。
6.將蘑菇炒至水分變幹，放在壹邊。
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7.將步驟4中的料油燒至五成熱，轉小火，壹直保持小火！！！然後將蔥蒜末翻炒出香味。
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8.將剁碎的辣椒翻炒7-8分鐘左右，直到鍋內氣泡變小，說明辣椒水差不多幹了。
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9.此時加入之前炒好的牛肉，加入花生，加入豆瓣醬和熟白芝麻繼續炒幾分鐘，直到醬汁滲透！
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10.梆梆，出鍋了。
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涼了以後，放入小瓶，多放點油。好處是存放的時候最上層的油不沾醬，時間久了也不會長毛。
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技巧
註:全程小火！！！沒有水！！！因為醬料融化的時候會很稀，不用擔心會幹。小火翻炒壹會，讓食材更入味。