海參和海參的營養差異

海參是海參的壹種，刺參也是野生海參。通常情況下，刺參指的是圈養海參，也稱養殖海參。他們的生長環境不同。刺參生長在深海區域，沒有汙染。由於自然環境的影響，它沒有固定的食物，多以海底的海藻和微生物為食。它自然生長，生長周期長，含有極其豐富的營養成分。所以海參肉質好，口感好，韌性強。

但養殖的海參水位淺，光照充足，生長快，營養積累少。在養殖過程中，會添加壹些抗生素，防止蜱蟲，也可能添加生長激素，促進快速生長，所以營養價值比海參低。

此外，他們的身體也不同。底足和刺參壹般生長在水深20米左右的海域。它們通過底足行走尋找食物，所以底足又短又粗，而海參的底足流動性差，吸附性差，變得細長。刺參的沙嘴又大又硬。肉質方面，刺參由於生長海域水溫低，日照少，肉質厚而有彈性，沈積的營養豐富，而海參生長快，肉質軟。四十歲的紡錘形海參，兩頭粗中間短，看著壯壯的，圈養的。它們細長而缺乏韌性，彼此又各不相同。背部和兩側的刺很厚。因為生長環境的影響，海鮮的背部和兩側的厚度可能會有所不同，細長的看起來沒有力氣去品嘗的當然也不壹樣。這些都不好。海鮮長得快，肉質軟而不緊實。刺參呈紡錘形。而且，墻棘不壹樣。刺參背部和側面的刺長得比較粗，而海參背部和側面的刺可能長短不壹，細長，因為生長環境的影響，看起來沒有力量。味道也不壹樣。海參頭有嚼勁，口感好，而海參不耐煮，缺乏韌性。