主面團a
210g高筋面粉，20g奶粉，56g低筋面粉，42g細砂糖，6g速溶酵母粉，
鹽1/2茶匙，雞蛋30克，水85毫升，湯種84克。
主面團b
無鹽奶油22克
裝飾
9脆片和適量黑芝麻。
填充物
9湯匙肉松
工作方法
1
25g高筋面粉，加入125ml水，攪拌均勻，放在火上小火煮至65℃做成湯種面糊，貼上保鮮膜晾涼備用。
2
將面團的主要原料A放入攪拌機中混合，揉成面筋面團。
三
面團成型後，加入常溫融化的奶油，揉搓至面筋膨脹，即可拉成薄膜。
四
往塑料袋裏搓壹滴油，放入整個面團中，排盡空氣裹緊，然後放入冰箱冷藏壹天。
五
將面團從冰箱中取出，取出冰塊，放在溫暖的地方進行40分鐘的基礎發酵。
六
將倒入的面團分成9份，圓形，室溫發酵10分鐘。
七
把嘴朝下，拍平排氣。
八
包1湯匙肉松，收緊口，繞圓。
九
將烤盤放入烤箱，發酵30分鐘，在面團上噴壹層水，在面皮上刷壹層蛋液。
10
在濕面團上蓋壹層面皮，用黑芝麻裝飾。
11
烤箱180℃燒成，150℃預熱10分鐘，面包烘烤15分鐘。
12
“面團大師”參考書
技巧
為了不使面團過熱(溫度最好不超過25℃)，盡量使用冰的食材，比如冰牛奶、冰水、冰雞蛋、冰淇淋？
面包可以包裝和冷凍。吃之前要先解凍再烤。冷凍面包不容易老化，口感比冷藏好。試試看。
冷藏後，食用前，只需在鍋裏加個蒸籠，加熱，扳動開關，燉即可。哦，不用再烤了。超級方便！