1，雞蛋粉絲拌菠菜。將菠菜清洗幹凈，放入沸水中焯壹下，待涼，擠出水分，放入鍋中。粉絲用開水焯壹下，切成小塊。胡蘿蔔和紅辣椒洗凈切絲。大蒜切碎，鍋裏燒油，油熱後放入打碎的蛋液，煎成兩面金黃的雞蛋餅，取出稍涼，再切成條狀，將所有食材放入鍋中。放壹些蒜末、十三香和雞粉在上面，倒入熱油，然後加入適量的鹽、醋和辣椒。
2、菠菜涼拌牛筋面。將牛筋面用溫水浸泡至無硬心，取出後控水。將菠菜挑洗幹凈，放入沸水中焯壹下，撈出涼水，擠幹水分，大蒜切碎，紅辣椒切絲，將準備好的食材放在盤子裏，放上蒜末、辣椒粉、十三香、雞粉，倒入油中燒至冒煙，再根據自己的口味加入適量。
3.菠菜拌花生。將菠菜清洗幹凈，切成小塊，鍋中燒開水，加入鹽和油，放入菠菜焯水，然後放涼，將菠菜和花生放在壹起，放上壹些蒜末和十三香，用油炸花生的熱油攪拌，最後撒上壹些鹽，攪拌均勻即可食用。
菠菜的形態特征；
莖。菠菜莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有幾個分枝。
樹葉。菠菜葉子呈戟形至橢圓形，亮綠色，嫩多汁，稍有光澤，全緣或有幾個齒狀裂片。
鮮花。菠菜為球形聚傘花序，雄花整合，然後在枝、莖上部排列成斷續的圓錐花序；花被片通常4，絲狀的花絲，平，沒有附屬物的花藥；雌花聚集在葉腋；小苞片兩邊稍平，頂部留2個小齒，背面有1個棘狀附屬物。子房球形，柱頭4或5，突出。
水果。菠菜卵圓形或近圓形，直徑約2.5毫米，側面扁平；皮膚是棕色的。
根。菠菜根呈圓錐形，略帶紅色，不太白。
以上內容參考百度百科-菠菜。