雞肉原味鮮美，配制的雞湯營養豐富，可謂人間美味。但是如果在做雞湯的時候不註意調料的加入順序，雞湯就會比較劣質。如果在家裏用高壓鍋做雞湯，人們通常會在蓋上高壓鍋之前將所有調料放在壹起。這種雞湯的制作方法不科學。
鹽的用途:做雞湯的目的是讓雞肉中的蛋白質和脂肪盡可能的溶解在湯裏。只有這樣，湯才能鮮美醇厚，營養豐富。如果我們在做雞湯的時候過早的往湯裏放鹽，雞湯裏的蛋白質會因為鹽的滲透作用而凝固，使蛋白質不能充分的溶解在湯裏，而凝固的蛋白質會對脂肪、水分、含氮浸出物起到密封保護作用，使營養物質不能更好的溶解在湯裏，可以說影響了湯的營養程度和鮮味。但是需要註意的是，鹽不要放的太早。就在湯底，溫度80度左右的時候，加入適量的鹽，拌勻。這將使湯變得非常美味。
妳用哪種鍋？那麽，生活中如何做雞湯呢？因為營養成分需要用小火長時間慢慢加熱才能盡可能沈澱，高壓鍋用時短，達不到效果。最好選擇砂鍋，效果最好。
眾所周知，雞湯的原汁原味就足夠美味了。所以在做雞湯的時候，我們采取的是突出其原味的原則，添加的調料也是輔助作用，不能掩蓋其原味。所以我們在做雞湯的時候，不要加入花椒、大料、桂皮等香辛料。如果加入大料、花椒、桂皮等烈性香料，不僅浪費香料，還會影響雞湯的口感。
註意以上幾點，妳現在壹定會做出美味的雞湯。