別名:蛋黃油、蛋黃油、蛋黃油卵磷脂。
蛋黃油又稱“蛋黃油”，是從蛋黃中提取的油，被視為靈丹妙藥。這種蛋黃油可以很容易地從烤蛋黃中獲得，可以口服，也可以外用。
《本草綱目》記載“蛋黃油性溫無毒”，可用於“頭瘡散敷”。蛋黃油質地溫和，對多種疾病有療效，並能改善傷口炎癥，促進傷口愈合。
蛋黃油富含卵磷脂，是血液中的“天然清道夫”。能溶解並帶走血管壁堆積的脂肪和膽固醇，保持血管的彈性，預防心血管疾病。卵磷脂也是細胞膜的主要成分，可以激活神經系統，維持大腦智力。
營養成分和功效
蛋黃油含有卵磷脂、亞麻油酸、維生素A、維生素D、維生素E、維生素F等營養成分。其功效包括:有助於降低血液中的膽固醇，使血管通暢，預防高血壓、動脈硬化等心血管疾病。能保持眼睛健康，保護視力，促進大腦功能，預防老年癡呆癥。它能保護神經系統，是天然的鎮定劑。可以增強體力，幫助皮膚保持彈性。
哪些人適合吃？
★高血壓、高血脂患者
★想保持視力的人
★病後調理的人。
★健忘的人，誰要保護自己的大腦。
健康飲食方法
蛋黃油的主要成分是卵磷脂，所以有人稱蛋黃油為“雞蛋卵磷脂”。卵磷脂的建議日攝入量:男性550毫克，女性425毫克。市面上最常見的是400 mg的蛋黃油膠囊，壹天1~2次，壹次1粒，早晚用溫水吞服即可。
自制雞蛋黃油，壹天壹粒為宜。對雞蛋過敏的人應避免食用。蛋黃油的膽固醇是高密度脂蛋白HDL，俗稱好膽固醇，但仍不宜過量攝入。