琵琶魚的魚肉含有豐富的蛋白質和脂肪。鮮肉有滋陰益氣解毒的功效。馬步魚通常的吃法是燒烤用的加工過的幹魚片。其實馬步魚最好吃新鮮的馬步魚。新鮮的馬步魚肉非常細嫩。用馬步魚做餡包餃子很好吃。
麻步肉丸的材料
原料:新鮮梭子魚500克。
配料:蔥、姜、香菜、雞蛋。
調料:鹽、醬油、胡椒粉、胡椒粉、料酒。
丸子的方法
1.取蛋清備用，蔥、姜切段用清水浸泡，辣椒用溫水浸泡；
2、馬踏魚去頭，剖開魚肚去除內臟和黑筋膜；
3.用刀將魚壓平，取出整條魚刺，保留魚；
4.將魚剁成肉末，放入容器中；
5.加鹽、醬油、料酒、胡椒粉調味；
6.邊攪拌邊慢慢加入胡椒水和洋蔥姜水；
7.魚滿水後，用勺子慢慢取的魚醬放入沸水中煮；
8.撇去清水表面的浮沫，煮3-4分鐘，加鹽和胡椒粉調味即可食用。
技巧
1，魚腹骨的黑筋膜必須去除幹凈，這是魚腥味的主要來源；
2、馬踏魚的魚刺是壹整根刺，用刀把魚壓扁後很容易取出整根魚刺；
3.攪拌肉醬時，壹定要朝壹個方向攪拌；
4.當妳把水抽到魚體內時，壹定要慢慢加水，壹次少，分幾次，直到魚吃不上水為止；
5.煮魚丸時，先將水燒開，然後轉中火，慢慢加入魚丸煮3-4分鐘。