壹、爆炒猴頭菇的做法
1.水性猴頭菇:半天到壹天，每隔幾個小時換壹次淡水，把猴頭菇吸收的水分擠出來。擠出水分很重要。猴頭菇味重，否則會有苦味。
2.清蒸猴頭菇:將猴頭菇擠到湯碗裏，加入湯汁，湯汁要寬壹些。蒸壹個小時。放涼了嘗嘗。如果湯是苦的，不要再用了。如果味道很香，妳可以在下壹次烹飪時使用這種湯。
3.猴頭菇打漿:將猴頭菇從水中擠出，放入碗中，加入糖和少許鹽。然後，分幾次加入幹澱粉，用勺子擠壓猴頭菇，讓幹澱粉慢慢吃進猴頭菇。
4.焯水:將湯汁倒入鍋中，將猴頭菇煮熟後取出備用；接下來，在湯裏加壹勺鹽，把西蘭花焯壹下，放在盤子裏。也可以冷水拉西蘭花。
5.爆炒猴頭菇:鍋熱後放油，鍋中放入蔥、姜，放入猴頭菇翻炒，放入醬油、蠔油，收汁後即可食用。
二、炒猴頭菇/多做法
1.猴頭菇洗凈備用。
2.猴頭菇切片
3.把鍋裏的油加熱。
4.加入蔥花翻炒至香。
5.鍋裏炒猴頭菇。
6.炒至七成熟，加入各種調料翻炒。
7.加入切碎的韭菜調味上色。
8.攪拌均勻即可食用。
三、猴頭菇炒蔬菜
材料
猴頭菇、青菜、大蒜、鹽
工作方法
1，猴頭菇切片，手拉菜，大蒜拍成顆粒。
2.鍋裏的油熱後，放入大蒜炒香，然後放入蔬菜翻炒均勻。
3.加入猴頭菇和鹽攪拌均勻。蓋上鍋蓋，翻炒至熟。