需要準備的材料有:鮮蒜10斤，糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩？
編制方法如下:1。泡蒜:選擇新鮮大蒜，切去尾部，只留少許蒜末，放入冷水中浸泡3-7天。浸泡時間可根據溫度縮短或延長。壹天換壹次水，把蒜的嫩味泡透，然後拿出來放在幹凈的罐子裏。
2.腌制大蒜:將泡好的大蒜放入缸中，撒上壹層鹽，第二天攪拌壹次，然後每天攪拌壹次，取出3-4天，鋪在簾子上，曬壹天，取出浮皮，放入缸中，再用糖水腌制。糖水10斤，糖4斤，醋1斤，煮沸。糖水涼到不燙手的時候，倒入蒜罐。註意糖水要比蒜高2寸左右，在糖水表面撒上3塊碎糖，然後把壇蓋封緊，放在陰涼處腌制2-3個月，就會變成白嫩如玉、晶瑩剔透、味道鮮美的白糖蒜。？
3、調味:成熟前6 ~ 7天，可以加點桂花、香草等。來增加味道。配上羊肉泡饃味道更好。
還有壹種比例法；配料:大蒜、糖、米醋(用於腌制醬色)或白醋(用於腌制白色)
做法如下:
1，選個嫩的紫蒜，白蒜還可以，紫蒜最好；
2.剝去外層的老皮，切下壹片蒜柄，切掉基部臟的部分，清洗幹凈；
3、淡鹽水浸泡24小時以上，中間換兩三次水；
4.大蒜泡好後，從頭往下控制水分；
5、把整個院子裝進玻璃密封的瓶子或瓦罐裏，瓶子裏會有很多空間，裝滿碎蒜瓣，而且碎蒜瓣也要去皮；
6、加糖，我用的是紅糖，用量大概是大蒜裏壹茶匙糖；
7、倒入米醋，不加蒜(也可以加壹點鹽，不加，差別不大)；
8、如果想吃白的，用白醋(當然是釀造白醋)；
9、密封，不要搖晃，讓糖自己慢慢融化。三四個星期就可以吃了！
妳喜歡哪種方法？歡迎討論，做出自己喜歡的糖醋蒜。