紅燒土豆和雞塊
佐料
雞肉(300克)和土豆(300克)
調味品
姜(適量)蒜(適量)蔥花(適量)白糖(適量)醬油(適量)
炊具
油炸鍋
1將雞肉切碎，放入開水鍋中焯壹下，撈出。
土豆洗凈，去皮，切成大塊。
3鍋內放底油，然後倒入適量白糖攪拌至棕色，用鏟子不斷攪拌。
4鍋內糖融化冒泡後，將雞塊倒入鍋中翻炒。
5倒入少許醬油上色。
6加入壹勺鹽、蒜和姜絲。
7將土豆倒入鍋中翻炒。
8加入適量水蓋上鍋蓋，慢燉至雞肉熟，土豆軟爛。撒上蔥花。
提示:
1.炒糖色時用鏟子不斷攪拌，不要粘鍋。糖泡後立即倒雞，不然炒出糖色會有苦味。
2.醬油做的土豆和雞塊顏色會更漂亮。
蘑菇燜雞塊
材料
主料是三黃雞。
配件幹蘑菇10。
調料姜2片料酒1湯匙生抽3湯匙老抽適量植物油適量。
紅燒雞塊的做法
1.雞肉洗凈，切塊，焯壹下，瀝幹水分備用。香菇用軟水浸泡，洗凈。生姜去皮切片。
2.熱鍋放油，放姜片，炒雞塊至雞肉中的水分基本沒了，待雞皮微微焦黃時，加入料酒，加入醬油，炒勻，加入沒過雞塊的水，大火燒開後加入香菇炒勻。蓋上蓋子，把火關小。待雞肉全熟20分鐘左右，開大火，加醬油調顏色，收湯。
烹飪訣竅
這道菜用的調料很少，以醬油為主，所以醬油的質量很重要。我用的是六月鮮醬油，味道很好。