大蝦能配韭菜、西蘭花、蘿蔔、蘆筍、黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、冬瓜、魷魚等菜炒。
蝦炒蒜苗，備好所需用料，胡蘿蔔切絲，不要切太細了，蒜苗切段，蒜拍碎。蝦剝殼，用牙簽挑出蝦線，清洗幹凈瀝幹，放壹茶匙生抽，少許澱粉，料酒，鹽腌制壹小會。取鍋熱油爆香，偏炒壹下蝦仁變色斷生撈出。留底油爆香蒜末，倒入胡蘿蔔絲和蒜苗偏炒，中間記得撒點水翻炒，以免沾鍋，不要蓋蓋子。
蝦炒鯽魚。準備好魚和蝦。把魚打上刀花。放入盤子裏，醮上面粉。鍋燒熱，入油放入魚煎（用中小火慢煎）。切好蔥、姜、蒜、辣椒。少許的蔥切成蔥絲。魚煎到要糊面沒糊的樣子，有點發紫的顏色就可以了。裝出備用，鍋中再入少量的油，加入蔥、姜、蒜、辣椒炸香。放入魚，加入鹽、胡椒粉、老抽、糖，加入開水放入蝦燒。再次開後加入料酒。
蝦的生長環境
蝦遊泳和魚大不相同，魚擺動尾鰭就可以向前遊動了，而蝦沒有魚那樣的尾鰭，只有壹個尾巴和許多小腿，蝦也有它的“高招”。蝦是遊泳的能手，能用腿做長距離遊泳。它遊泳時那些遊泳足像木槳壹樣頻頻整齊地向後劃水，身體就徐徐向前驅動了。受驚嚇時，它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方劃水，能連續向後躍動，速度十分快捷。
呼吸與循環對蝦的鰓位於背甲兩側形成的鰓室內，鰓室前後及腹面和外界相通。鰓多呈羽狀，***25對，著生在胸部側壁或胸肢基部，表皮極薄，血流通過鰓時進行氣體交換。鰓室內有顎舟片不斷擺動，使新鮮水流由後面和腹面進入，向前流出。循環系統為開管式。