黃瓜1200g，鹽40g，醬油200ML，香醋少許，糖120g，姜，蒜，幹紅辣椒，青椒，草果，肉桂(以上食材用量可根據自己需要調整)。
工作方法
1.將黃瓜用清水浸泡半小時，然後用清水洗凈，瀝幹備用。
2.瀝幹水後，隨意切成小塊，在不銹鋼盆裏放40克鹽，拌勻。
3、因為為了用重物壓，我試著在黃瓜段上拿出壹個盤子，然後在盤子上壓了壹個石臼。後來怕不夠重，石臼裏灌滿了水。嘿嘿，我還是挺聰明的。
4.壓好後放在陰涼處腌制兩天，翻幾下讓黃瓜腌制均勻。慢慢的，盤子越下越多，水越來越多，黃瓜也越來越尷尬。在接近板底的時候，板就扣不上了。我換了壹個小壹點的盤子，就是試著把盤子壓在黃瓜段上。
5.壹般可以腌制兩天。取出後用涼開水沖掉多余的鹽，否則腌黃瓜會太鹹，然後取出瀝幹水分，放在陰涼通風處晾幹表面備用。
6.黃瓜段掛好後，準備醬料:大蒜、生姜切片，杭椒切兩瓣(可選)，幹紅辣椒切絲，草果、桂皮洗凈備用。
7、湯鍋裏200ML醬油，怕太鹹，又加了壹小碗水(50ML左右)，放入桂皮和草果燒開，放入100克糖拌勻，然後可以再嘗嘗味道，如果覺得不好，可以根據自己的喜好調整，關火加壹點香醋放涼。
8.將略風幹的黃瓜條放入醬料中，加入姜蒜片、紅辣椒段和掛辣椒段拌勻。
9.最後將黃瓜段和醬料放入玻璃瓶中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2天左右即可食用。這兩天黃瓜會腌制壹些汁液，醬料幾乎會覆蓋黃瓜。