簡介:三門青蟹，顧名思義，因產於浙江臺州三門縣而得名，名氣不亞於陽澄湖大閘蟹。是國家地理標誌性產品。
三門青蟹體表顏色鮮艷，呈藍色，殼薄而厚，整體看起來飽滿。吃起來很好吃，很嫩。
蔥油燜三門青蟹(溫州本地做法)
列隊接受檢查.....
某寶有很多三門青蟹的賣家，基本都是活的發貨。前幾天回老家之前特意買了壹些。收到貨的時候，我打開箱子，看到他們每個人先做了三頓飯。(我選了兩只公的和兩只母的，就像大閘蟹壹樣，母的蟹膏很多，公的肉很多。)
請在吃我之前把我弄幹凈。
處理螃蟹的過程和步驟:
用筷子直接戳在螃蟹的兩眼之間，順勢翻出。
雙手按住蟹口位置和蟹肚臍位置，用力掰開蟹殼。
刷刷刷。....
3.清理附著在殼中心的膽汁，去掉蟹腮。
4.刷螃蟹的外層和內層。
5.剝下公母蟹的肚子。然後再刷幹凈。
6.剁掉蟹頭的觸須和蟹的第壹條腿。
7.用刀把螃蟹從中間豎著切開，再從中間第二條腿的位置橫著切開，這樣壹只螃蟹就分成了四塊。
(切好後將蟹段依次蘸澱粉，放入盤中備孕...)
準備調料
玉米澱粉，蔥，姜片，料酒，少許生抽。
鍋裏燒開油，油溫五成熱，依次放入蘸過澱粉的蟹段(蟹殼和蟹鉗也要炸)，炸至微黃，再放入盤中備用。
鍋內留少許底油，鍋內放入蔥姜片翻炒，倒入炒好的蟹片，加入少許醬油和料酒，翻炒2分鐘，倒入適量清水，蓋上鍋蓋燉3分鐘(時間不宜過長，以免老肉)。
出鍋前加少許鹽，再次放入洋蔥翻炒片刻...