800克老南瓜
糯米粉900克
糖100克
黑芝麻粉100克
3克發酵粉
適量的油
3湯匙蜂蜜
壹點牛奶
-步驟-
1.將南瓜切開，取出南瓜籽，去皮洗凈，切成薄片，盛在寬盆中，放入蒸籠蒸約13分鐘，至熟，用筷子插入，輕輕插入南瓜片，表示熟了(也可以放入微波爐6分鐘，用適合微波爐的專用菜)
2.準備足夠的糯米粉。由於南瓜中儲存的水分不同，糯米粉的用量可能會有所不同。如果是糯米粉不夠，可以加壹點面粉揉面。不過加面粉的南瓜餅沒有那麽軟糯，口感略硬。最有效的方法是將南瓜泥壹勺壹勺的加入糯米粉中，再加入，揉勻。這樣就不會出現糯米粉用完無法結塊的尷尬局面。
3.將蒸熟的南瓜倒入大盆中，趁熱加糖，用工具或勺子搗成南瓜泥。
4.分幾次加入糯米粉，邊加邊攪拌均勻，就成了光滑的面團。當它感覺像耳垂壹樣柔軟時，停止添加糯米粉
5.把面團放在案板上，盡可能多的揉勻，這樣南瓜餅吃起來就軟糯了。加入少許泡打粉，揉至泡打粉均勻吸收面團，將揉好的面團放入盆中，蓋上保鮮膜靜置約15分鐘。
6.取出黑芝麻粉，放入碗中，加入蜂蜜、少許牛奶或溫水攪拌均勻。
7.將芝麻粉揉成均勻的小面團，放在壹邊。
8.取出壹小塊南瓜面，搓圓，用大拇指在中間壓壹個窩，加入芝麻餡。
9.把四個邊折起來包起來，然後把它們弄圓。
10.放在案板上，用手掌輕輕壓平，直到全部熟透。
11.加熱油底殼，直到油溫達到80%。出現氣泡時，加入南瓜派，中火煎2分鐘左右。用筷子攪拌南瓜餅，使其表面受熱均勻，顏色均勻，煎至南瓜餅表面呈金黃色。
12.拿起來用廚房吸墨紙吸油吃。