1，羅漢果燉兔肉
原料:1羅漢果、300g兔肉、100g生菜、1姜、1蔥、300g鮮湯；鹽4g，味精3g，料酒10g，醬油10g。
1.生菜去皮，切成3厘米左右的片；生姜切片，洋蔥切絲。
2.羅漢果洗凈、破碎；兔肉洗凈，切成3厘米見方的小塊。
3.炒鍋放油，六成熱時放入姜、蔥爆香，放入兔肉、羅漢果、生菜翻炒。
4.加入鮮湯及所有調味料，煮至兔肉熟透。
2、兔子苦瓜
材料:苦瓜150g、兔肉250g、洋蔥50g、胡蘿蔔50g、香葉1、幹辣椒、幹桔皮(幹桔皮)、花椒粒、精鹽、番茄醬、面粉。
1.兔肉洗凈，切片，苦瓜洗凈，去籽，切絲，胡蘿蔔洗凈，切成八角花，洋蔥去皮，洗凈，切絲。
2.將兔肉切片用鹽和胡椒粉混合，蘸上面粉，放入油鍋翻炒至金黃色，瀝幹水分。
3.將炒鍋放在火上，加入少許油。油熱後加入蔥絲、胡蘿蔔片、苦瓜絲、幹辣椒、香葉、花椒。炒至半熟時，放入炒好的兔肉片，加入番茄醬，小火煨。
3.紅棗燉兔肉
原料:新鮮兔肉400g，紅棗15，熟豬油、蔥、姜片、精鹽、味精各適量。
1.將兔肉洗凈，剁碎，放入開水鍋中焯壹下，撈出用溫水洗凈；紅棗洗凈，最好去核。
2.鍋洗凈，註入少許熟豬油，中火至四五成熱時，用蔥、姜片將鍋煸炒，再將兔肉煸炒片刻，加入紅棗、精鹽和適量水燒開，將肉和湯倒入蒸碗中。
3.將鍋洗凈，註入適量清水，將裝有肉的蒸碗放入，小火煨約1小時。兔肉煮熟後，挑出蔥、姜片，加入味精調味。上菜。
兔肉怎麽做沒有腥味？
兔肉包括家養兔肉和兔肉。家養兔肉也叫蔬菜兔肉。兔肉是壹種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的肉類。兔肉中蛋白質的含量高達70%，高於壹般肉類，但脂肪和膽固醇的含量卻低於所有肉類，因此被稱為“肉中之素”。