第壹，雙皮奶的制作要用全脂奶。雙皮奶的制作工藝非常講究，步驟不能馬虎。有很多需要註意的地方，比如牛奶的脂肪含量越高越好，牛奶也不能煮，否則會過早破奶皮。熱牛奶要放壹會兒，讓皮膚有充足的時間凝固，燉的時候要慢燉。牛奶完全凝結就關火，不然老了味道就不好了。燉的時候在鍋蓋上留個縫隙。如果不留下，水蒸氣會滴在牛奶上，會長痘痘。
二、牛奶做雙皮奶的過程在碗裏加熱壹碗牛奶。煮沸後，倒入小碗中冷卻。此時將蛋清倒入大碗中，攪拌均勻。加入糖並攪拌。可以根據自己的口味添加。如果妳喜歡甜的東西，就多加點糖。不要把碗裏的牛奶都倒光，在碗底留壹些，保證後面的奶皮可以塗在上面。而且需要註意的是，牛奶和蛋清的混合物要過篩兩次，以便去除氣泡和未分開的蛋清。之後蓋上保鮮膜，放入開水鍋中，中火煮15分鐘左右，關火後悶10分鐘左右。冷卻後加入果醬。
雙皮奶在廣東也被稱為甜品之王。其口感細膩爽滑，入口即化，甜而不膩。吃了之後還會留香。但是，做雙皮奶並不難。只要食材齊全，我們可以自己在家做。而且不會添加任何食品添加劑，吃起來比較幹凈衛生安全。