材料:雞腿2個，大蔥1根，姜2片，白糖5g，雞精3g，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，醬油1湯匙，食用油30g，醬油2湯匙。
方法:
1.準備壹根蔥和兩片姜。將大蔥切成1 cm長的段，姜切成相應的小塊。
2.將兩條雞腿洗凈，用紙擦幹表面水分。雞腿比較嫩，味道在煎的過程中不容易變成柴火。用尖刀準備好大雞腿，開始去骨。
3.沿著骨頭把肉切開，用小刀沿著骨頭慢慢地把肉去掉。註意安全。
4.去骨後，將雞腿切成5厘米大小的塊。
5.腌制小塊容易入味，炒的時候更容易熟。開始腌制加工好的雞腿塊。
6.腌制前放入糖、雞精、料酒和蠔油，1大勺生抽和2大勺老抽，根據喜好放入黑胡椒，拌勻腌制20分鐘。
7.從鍋裏倒油。鍋內熱油熱後，將腌制好的雞腿肉放入鍋中煎，雞皮面朝下，中小火慢煎。
8.待雞皮用油炸至微微焦黃，即可出鍋待用。
9.繼續將蔥花和姜末倒入炒好的雞油中。
10.將蔥姜炒至表面焦黃，再放入剛炒好的雞肉。雞肉放在蔥姜上可以吸收蔥姜的香味。
11.最後倒入少許料酒，蓋上鍋蓋燉2分鐘。到時候，把燉雞從盤子裏拿出來，用壹片香菜葉裝飾。
小貼士:
1.剔骨雞味道超級開胃，愛吃雞腿的寶寶壹定不要錯過。大口吃肉的感覺真爽。
2.用我用的食材腌制的雞腿肉在鍋裏炸，雞皮壹面朝下，姜汁烤雞腿肉在中小火慢炸的時候特別脆香。