紫甘薯含有豐富的硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老、補血的必需元素。特別是硒素有“癌中之王”之稱，易被人體吸收，並能殘留在血清中，修復心肌，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制DNA的合成和癌細胞的分裂生長，預防胃癌、肝癌等癌癥疾病的發生。
還有減肥的效果。它不僅味道鮮美，而且價值極高。今天就來學習壹下這個紫薯蛋糕卷吧！
紫薯蛋糕卷
蛋糕卷材料:
蛋清奶油:蛋清4個，細砂糖30g，塔塔粉。
蛋黃糊:蛋黃4個，細糖35g，水60ml，色拉油50ml，低筋面粉80g。
酸奶紫薯餡:黃油40g，糖粉10g，酸奶35g，紫薯150g。
練習:
(1)酸奶紫薯餡做法:
1.紫薯洗凈，放入德普烤箱風扇200度烤40分鐘；
2.取出去皮，搗成紫薯泥備用；
3.黃油充分軟化，加入糖粉，攪拌至顏色變白。
(2)蛋糕卷的做法:
1.將水和色拉油混合均勻，加入蛋黃。
2.面粉過篩，攪拌至無幹粉。
3.蛋清和塔粉混合後，分幾次加入細糖，打至濕潤起泡。
4.將蛋白奶油分三次加入蛋黃糊中，切拌均勻。
5.將蛋糕糊倒入鋪有油紙的烤盤，抹平表面，輕敲烤盤，抖出空氣。
6.將其放入德普烤箱，烘烤檔為180度，烘烤20分鐘。
7.用新油紙重新鋪好桌子，然後將冷卻的蛋糕片翻轉過來(面朝上)。
8.均勻地塗上餡料。
9.用搟面杖把蛋糕卷起來。
10，兩端封口，放入冰箱冷藏1小時以上，然後切片。