第壹種是筍凍。顧名思義，它看起來像果凍，但如果妳仔細看，旁邊有壹排排的昆蟲。這些昆蟲是細長的白色蠕蟲，讓人感覺很可怕，通常會讓人感到惡心。這種筍凍營養豐富，含有豐富的膠原蛋白，是女性美容的佳品。如果妳有勇氣去品嘗的話，妳壹定會發現竹筍冷凍入口潤滑，口感Q彈有嚼勁。如果覺得味道太淡，還可以加點調料調味，會更美味。很多膽小的遊客不敢嘗試。
第二種叫田鼠幹，也叫老鼠幹。幹田鼠是福建寧化的壹種特色食品。原材料是田野裏的田鼠。福建農村有很多危害農作物的田鼠，但這種田鼠很肥，是非常美味的食物。東方田鼠幹菜是閩西八大幹菜之壹，非常有名。這種田鼠很難吃，外人不敢吃。不過這種幹田鼠營養特別豐富，蛋白質含量很高，而且還有補腎的功效。
第三種是雞胚。其實是漳州菜的壹種，屬於福建閩南小吃系列。原料是未孵化的雞，選用的雞胚必須是活胎，不使用死胎。這種雞肉營養豐富，含有礦物質和維生素，食用後能滋補身體。在實踐中，它可以用鹽腌或用酒煮，味道不同，獨特。
福建的小吃種類繁多，各有特色。有些看起來價值不高，但營養豐富。既然來了福建，就鼓起勇氣去試試吧。