東坡肉據說是北宋(四川眉山)詩人蘇東坡所創。主料是半肥半瘦的豬肉，成品菜是收拾整齊的麻將牌，鮮紅瑪瑙色。拿起壹塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。叫花雞是杭州的壹道名菜。它是由土雞制成的。用事先準備好的調料腌制壹個小時。將炸好的餡放入雞肚子裏，抹上豬油，裹上荷葉，裹上面粉，放入烤箱。
大家最喜歡三毛燒雞和吳山燒雞。比如東坡肉叫雞，西湖醋魚，龍井蝦，都是給遊客吃的。住在杭州的人基本不吃，也不去什麽大廈，外域，山區。大概就是這樣。關於蘇東坡的壹個名菜，就是蘇東坡為他做事的方式疏浚西湖。人們送肉和黃酒來感謝他。蘇東坡與民同樂，把酒肉燉在壹起，切成方形三絲面團疙瘩。三絲疙瘩也是杭州的傳統小吃。這是壹種有湯、蔬菜和米飯的特殊食物。雖然看起來很普通，但是在杭州還是挺受歡迎的。塊，東坡肉由此而來。
在我開始做飯之前。而且做這道菜對廚師的要求也很嚴格，因為西湖醋魚的烹飪需要適當的烹飪，最後魚熟的時候裹上壹層酸甜，整體口感很好。