1.雞蛋和水的最佳比例是1:1.5。
當然也沒必要這麽苛刻，差不多就行了。我沒有用量杯，就用雞蛋打好後比較完整的蛋殼粗略的量了壹下。
也可以用筷子打蛋液，但是打蛋器會更省力。蛋液打勻後，氣泡壹定要用篩子過濾掉，最好用勺子撇去表面的壹點點氣泡。裝蛋液的容器最好用帶蓋的燉鍋。如果沒有，可以用普通的碗，或者深壹點的盤子，但是壹定要用保鮮膜蓋住，用牙簽粘壹些洞，以便透氣。這壹步不可馬虎，是蛋羹成功的關鍵。
3.蛋液壹定要燒開後再放入鍋中，大火大概可以維持8-10分鐘。這也是蛋羹絲滑的關鍵，壹定不能馬虎。
有人說做蛋羹要用冷開水，但我用冷水成功做到了，所以我不用擔心水，它不是蛋羹成功的關鍵，放心做就好。
通過做這些步驟，妳的蛋羹就成功了。至於成分，就看個人喜好了。有些人喜歡在蛋液中加入少許料酒和鹽，或者加入幾顆蝦仁和枸杞，增加營養。我喜歡原味的蛋羹，所以蛋液不加任何東西，也感覺不到雞蛋的腥味。我喜歡在蒸雞蛋羹上做文章。我會撒壹點鹹的烤海苔，很好吃，還有壹點香油。當然個人口味不同，按照自己的喜好就好。喜歡吃蛋羹的朋友，趕緊嘗嘗吧！有問題可以給我留言，我會做絲滑無毛孔的雞蛋湯！