今天我給大家帶來三杯雞，這是壹個很好的食譜。
三杯雞之所以叫三杯雞，是因為這道菜傳統上是用三杯:壹杯醬油，壹杯米酒，壹杯香油(三者的比例是1:1:1)，所以叫“三杯雞”。
三杯雞可能是我最喜歡的傳統臺灣菜，因為裏面的食材和調料搭配的很好。
三杯雞很好吃，微甜，有點辣，還有紅羅勒葉的味道。
我喜歡配壹大碗白米飯(主要是喜歡配這道菜的醬料)，通常還會配壹個炒蒜。
小貼士:不要吝嗇買大蒜。
如果妳是壹個大蒜愛好者，妳會喜歡吃整個大蒜！
但是記得事後刷牙或者嚼口香糖。
準備時間= 5分鐘。
烹飪時間= 20分鐘*
1 ~ 2kg雞翅根
15-20瓣去皮大蒜
壹小塊生姜，切片
新鮮泰國羅勒葉(紅羅勒)
240毫升醬油(低鈉)
240毫升米酒
240毫升芝麻油
50克蔗糖
幹辣椒面(或鮮紅辣椒)6克
6克鹽
烹飪時間*:
1.將鍋開小火，放入適量的油，待油溫七成熱時，將雞翅放入鍋中炒幾分鐘，再放入姜蒜翻炒。
三杯雞，我選了雞翅。
2.取壹個大碗，將醬油、米酒、香油、蔗糖、辣椒面、鹽放入碗中調勻。雞肉炒好後，引入混合醬。
混合醬
3.把醬汁和雞肉壹起煮15-20分鐘，或者直到妳覺得差不多熟了。
烹飪雞肉
4.等差不多熟了，加入新鮮的羅勒葉翻炒幾下，蓋上鍋蓋燉1分鐘。
加入羅勒葉翻炒幾下。
5.最後就可以裝盤了。
所謂“三杯”就是米酒+醬油+冰糖，用量比例為4:2:1。就四個雞腿的用量來說，8大勺米酒+4大勺醬油(3大勺醬油，1大勺醬油，醬油裏放太多雞肉也不好)+1大勺冰糖。勺子可以用家裏喝湯的勺子來衡量。