餃子皮
豬肉餡
卷心菜
大白菜
韭菜
鹽(填料)
醬油(餡料)
食用油(餡料)
日本酒(餡料)
胡椒(填料)
雞精(餡料)
麻油
大蒜
日式煎餃怎麽做？
先把白菜、大白菜、韭菜洗幹凈，切成比平時略大的塊，這樣味道好。白菜加少許鹽殺水，再用紗布擦幹白菜。看葉子的時候師傅強調水壹定要擰幹，這樣拌餡的時候白菜就不容易出水，會吸收肉的味道(為此我還因為太濃錯過了壹塊紗布)
再找壹個稍微大壹點的容器，放鹽、醬油、食用油、日式酒、胡椒粉，然後放入豬肉餡，用手不停攪拌按壓，直到肉餡變白，再放入蒜末拌勻。真的是手工(我的因為時間短，力量不夠，不夠白)。
將韭菜放入餡中攪拌均勻，然後放入白菜和卷心菜。註意加入白菜和卷心菜，拌勻。不要用力攪拌，否則會影響味道。
餡料用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏。
打開袋子！這次用外面買的餃子皮很方便，自己搟皮也不錯。
在不粘鍋裏倒壹點油，讓餃子凝固，然後倒壹小碗水到餃子的三分之壹左右，然後開火。(為什麽先放餃子再火？師傅說會加熱均勻，不會因為先燒後餃子和餃子加熱不同而影響口感。)
蓋上鍋蓋大火煮5分鐘左右，然後轉小火。這時候聽聽鍋裏噝噝的水。水快沒了的時候，打開蓋子，倒入少量香油(這壹步可選，看個人喜好)，然後蓋上蓋子燉壹分鐘左右。蓋上不用香油，等水幹。然後打開鍋蓋，用筷子翻起，看看底部是怎麽炸的。金黃色時關火。
菜~(都是煎餃的香味)
最後嘗試了冰花煎餃子，就是先把餃子的底部煎壹下，然後倒入加了活面粉的水，水用小火烤幹後再倒在盤子上。