木耳炒雞蛋是我們經常吃的家常菜。營養豐富，清淡可口。這道菜怎麽做才好吃？今天我就來教大家木耳煎雞蛋的絕招。按照步驟操作。木耳不炒，雞蛋鮮嫩可口。這道菜是小蔥炒的，適合搭配雞蛋和木耳。做出來的菜香噴噴的，配上小蔥，特別適合當飯吃。下面是詳細的方法:
木耳蔥炒雞蛋材料:木耳(幹)適量，雞蛋2個，蔥4-5根，油和鹽適量，
練習步驟:
1.先把幹木耳泡壹下。將黑木耳用冷水浸泡，能很好地保留黑木耳原有的營養成分。黑木耳在冷水中浸泡3-4個小時後，可以慢慢吸水，再浸泡在冷水中，這樣可以恢復新鮮黑木耳的半透明狀，而且產量也高，口感也很酥脆，使黑木耳在生長時可以吸收足夠的水分，恢復到物理狀態。
2.將泡好的木耳洗凈，將較大的木耳撕成小朵。
3.將雞蛋敲入碗中，用筷子打勻，用斜刀把小蔥切成段，蔥葉分開。炒的時候先炒蔥，再炒蔥，這樣蔥就不會炒過頭了。
4.鍋中加水燒開，放入木耳焯水，燒開後煮1-2分鐘，取出木耳，木耳焯水後再炸，炸的時間短，不容易在炒鍋裏炸。
5.鍋裏加油燒熱，倒入蛋液，將蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再將雞蛋翻炒成塊，取出雞蛋塊待用。
6.鍋裏加少許油，放入蔥白炒香。
7.加入木耳快速翻炒1-2分鐘。
8.加入雞蛋塊和洋蔥葉，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，即可出鍋。壹盤清淡可口的木耳洋蔥炒雞蛋就做好了。