竹筍的營養價值很高。味道鮮嫩，營養價值高，有天然香味。它有春天最新鮮的美譽。這種食物有許多不同的烹飪方法，可塑性很強。它可以用來制作各種不同口味的食物。筍絲炒起來很好吃。當它被煮熟時，它與青椒、蘑菇和胡蘿蔔混合在壹起。炒出來後香氣誘人，色澤艷麗，口感特別好。
首先，油燜竹筍
油燜筍是常見的做法。烹飪時，將竹筍去皮，切成大塊，放入沸水中焯三分鐘，取出後撈出瀝幹水分。鍋裏多放點食用油，放入蔥花炒香，然後放入筍幹，炒三分鐘，再放入白糖炒香，放入生抽和老抽上色，然後放水蓋鍋，再小火煨十分鐘，然後大火把湯熬濃。
第二，冷春筍
將竹筍洗凈，切成絲或條，用清水浸泡，然後放入鍋中，煮的時候放少量食用鹽，煮開後繼續煮20分鐘左右。將煮熟的竹筍取出，放入冷水中冷卻，冷卻後撈出水分，將適量的小蔥和小米切碎，放入碗中，倒入熱油，然後加入醬油香醋、食用鹽和白糖打成汁，將汁直接澆在竹筍上，食用時拌勻即可。
第三，冬筍燉的最好。
竹筍燉湯最好。燉湯時需要搭配合適的肉類食材，排骨是不錯的選擇。將去皮的筍幹切塊，洗凈。洗凈後，用開水焯壹下排骨。去血後放入砂鍋，放入春筍和足夠的水及蔥姜，加熱煮沸兩小時，燉好後加入食用鹽調味。做出來的筍幹燉排骨特別好吃，好吃又有營養。