首先，請客人先點菜。如果客人謙恭地點菜，主人不必太勉強。？
第二，點餐的過程要快。不要點很久。詢問客人是否喜歡重點菜和口味菜，特別註意不要點太辣或太油膩不合自己口味的菜。？
第三，訂貨前要評估預算。壹般主菜要比客人多壹兩道，壹個涼菜壹個湯就夠了。特別油膩的菜，壹般可以點壹份，比如椒鹽排骨、排骨、紅燒肉、東坡肉。如果主菜超過四道，可以考慮魚、雞或者鴨、肉，最後壹定要清淡的菜，比如蔬菜。
第四，點更高層次的菜，只需要點壹兩道有特色、高檔的菜，沒必要每壹道菜都貴；
第五，不要同時點幾個同類型的菜，只是做法不同；如果是肉，最好區分種類和做法；註意客人是否有什麽禁忌——是否吃辛辣食物、是否是穆斯林、是否懷孕、是否服藥、是否對海鮮過敏等。如果有老人小孩，註意壹些對牙齒要求不高的菜；
第六，點餐後要問客人喝什麽酒。如果不想喝，可以考慮點啤酒或者紅酒。如果完全不能用酒，可以用開車，或者下午工作安排不能喝酒，或者幹脆說公司不允許吃午飯。
第七，註意事項:每瓶白酒價格不要超過本餐預算的1/3-1/2；註意紅酒和菜肴的搭配，記住“紅酒配紅肉，白酒配白肉”的原則。也就是說，如果是海鮮，盡量喝幹白，中餐如油膩，最好喝幹紅；
第八，最後點米飯，面條，饅頭，包子。
第九，如果用餐時間緊張，壹定不要點需要時間烹飪的菜(往往是昂貴的主菜)。如果不清楚，可以找服務員確認。
第十，祝各位官員事業有成。