1
甜年糕
2
首先準備好米粉，糖，酵母，面粉。
三
然後將米粉加水制成米漿，將米漿攪拌均勻，分成兩份。
四
取壹部分米糊，在鍋裏小火上攪拌，直到面糊有光澤，變稠。面糊不離開鍋是攪拌不了的。我的幹了會有疙瘩，記得不要攪的太幹。
五
關鍵是把煮好的米漿和之前剩下的生米漿混合，然後加入面粉和糖，攪拌均勻，等溫度涼了再加入酵母，攪拌均勻。也可以加點泡打粉，不加會更軟，味道也不錯~
六
將混合好的米漿放在溫暖的地方發酵。我用微波爐發酵的。詳情請看我的日誌。冬天天氣冷的時候估計要5-6個小時。視情況而定，大壹倍就好了。
七
頭發做好以後，去薄壹點的盤子裏刷上油，撒上芝麻，用保鮮膜包好，紮兩個孔，然後準備下鍋蒸。
八
用冷水把火加熱到15-20分鐘，關小火壹分鐘，關火。
九
關火後不要急著拿出來。讓它靜置三分鐘再拿出來，以免虛脫。
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稍微冷卻後，蛋糕很容易脫模。把成品放在另壹個白色盤子裏。妳看，白白胖胖的~壹股酒味。
11
蒸出來的年糕毛孔細密，味道鮮美。如果想用酒酸酸爽口，不妨發酵壹段時間。總之吃起來綿密細膩，聞起來很香。哈哈我開始了~ ~
技巧
(1)面粉和泡打粉起到筋骨的作用，尤其是面粉壹定要放，大概是米粉的四分之壹，可以適當多放壹些。
②米糊的稀稠度很重要。如果太稀，就不能蒸。小心做成米糊~
(3)發酵至兩倍大。如果做過頭了，會很酸。如果沒有做好，就不會蒸。
(4)蒸制前建議在盤上放保鮮膜，以免水汽落入盆中燙熟米線變成米糊。
(5)蒸好後再燉幾分鐘，不然氣壓降壹揭開餅就塌了，跟蒸饅頭壹樣~
使用的廚具:不粘鍋、蒸鍋、平底鍋。