2.黑雞蛋的營養
1、烏骨蛋能有效降低血液中甘油三酯和膽固醇水平，促進兒童腦神經系統和視覺系統的健康發育；同時，蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，尤其是n-3脂肪酸中的“DHA”，對人體大腦神經系統的發育有重要影響，所以方山烏蛋又被稱為“雞蛋中的腦黃金”。
2.膽固醇含量低也是房山烏雞蛋的壹大特點，其含量僅為普通雞蛋的1/5。此外，房山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E，維生素E能清除體內自由基等垃圾，保護細胞膜結構，抗衰老，減少組織中脂褐素的積累，抑制動脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發生。
3.黑雞蛋是很好的藥膳保健品。女人的食物可以使皮膚更有彈性、光滑、細膩、美白，有利於產後身體恢復；兒童食物可以增強智力，保護視力；普通人可以有效提高機體免疫力，減少有害藥物對人體的傷害。
4.綠殼烏骨蛋富含微量元素，含有多種對人體有益的營養成分(mg/100g):天冬氨酸18；蘇氨酸9.66；絲氨酸8.80；谷氨酸33.21；甘氨酸9.77；丙氨酸11.84；纈氨酸9.82；蛋氨酸4.42；異丁酸8.77；5.68犬尿氨酸；賴氨酸15.45；脯氨酸10.17；色氨酸2.03；組氨酸6.11；精氨酸9.75。綠殼黑蛋也是藥膳的保健品。
3.黑雞蛋的功效
1，補氣血，寧心安神，明目益智；
2、補腎壯陽，強筋壯骨，舒筋活絡，止血止痛；
3、調節陰陽，滋補肝腎，養血通經；
4.改善骨髓造血功能，增加血液中血紅素的含量；
5.預防心血管疾病，降低血脂、血糖、血壓；
6、鎮靜大腦，調節神經，促進新陳代謝，恢復疲勞；
7.增強肝臟的解毒功能，激活內分泌系統，增強機體免疫力；
8、抗癌、抗腫瘤、抗衰老；
9.產婦可以明顯提高乳汁的免疫力，促進嬰兒的健康成長。