但是，很多人不喜歡吃苦。比如我家小姑娘就不喜歡吃煮熟的苦瓜，不管是炒的，拌的，燉的。只有這道湯是她的最愛。苦瓜排骨湯好吃，清爽不油膩。湯裏沒有苦瓜的苦味，反而多了幾分甜。是夏天不可錯過的滋補清火湯。
為夏天煲壹鍋好湯——涼拌冬瓜排骨湯。
材料:排骨500克，苦瓜1個，姜5片，蔥2根，枸杞適量，鹽適量。
涼瓜排骨湯的做法
1.排骨洗凈，用冷水浸泡。期間換幾次水，把肋骨裏的血浸透。
2.將涼瓜的邊緣打開，去掉蒴果，將籽斜切成片，加鹽，拌勻腌制備用(這樣可以去掉苦瓜的壹些苦味)。
3.洋蔥洗凈打結，姜切成大塊。
4.將排骨放入沸水中焯5分鐘，撈出洗凈。
5.砂鍋裏放足夠的水，水開後放入煮好的排骨。
6.加入洋蔥和姜片。
7.再次滾開後，蓋上鍋蓋燜1小時左右。
8.排骨可以用筷子輕松插入後，加入去掉鹽的腌苦瓜。
9.加入枸杞，根據口味加入適量鹽，煮10分鐘。吃之前把洋蔥挑出來。
食物小貼士
1.苦水苦水苦水小貼士:撒壹點鹽腌制壹會兒或者用開水焯壹下。
2.挑選苦瓜時，瓜硬、皮亮、表面疣越大越好。這樣的苦瓜沒那麽苦。
3.苦瓜不適合脾胃虛弱的人和孕婦。
這種湯只用姜、蔥、鹽調味，不建議放太多香料，以免影響原湯的鮮美。
5.湯的水量要壹次加完，不要因為水不夠就中途加，這樣燉出來的湯味道會大打折扣。
排骨的營養價值
排骨提供人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，尤其是豐富的鈣，可以維持骨骼健康。