第壹步，將壹個白蘿蔔去皮，切成兩半，然後垂直對半切開，切成對稱的薄片。在切好的蘿蔔片中加入兩茶匙鹽，讓蘿蔔片析出水分。
第二步，我壹般可以把加了鹽的蘿蔔片全部倒在這麽大的鍋裏，上下搖晃幾下，讓蘿蔔片均勻的擦上食用鹽。10min，會析出很多水。不著急的話，靜置壹刻鐘最合適。
第三步，將白蘿蔔腌制較長時間，大蒜、姜切片，小米椒2-3個洗凈切段。壹般壹個白蘿蔔，用3湯匙生抽、1茶匙老抽、2茶匙陳醋、1茶匙白糖混合成醬。密封瓶內除蘿蔔片外其余區域加礦泉水。
第四步:當白蘿蔔析出水後，把水倒掉，把白蘿蔔片撿起來放在幹凈的密封瓶子裏，這裏的白蘿蔔不需要再清洗了。把辣的小米片，姜片，蒜撒在上面，倒入礦泉水。這裏註意腌制的汁要充分保存，不要放蘿蔔片，這樣表面的蘿蔔片就不容易變質，帶來保護氣體的效果。
第五步:腌制24小時後，蘿蔔片的甜味和怪味顯著，此時食用沒有問題；但在腌制2-3天的情況下，甜味和清甜就會出來，此時口感最佳。
第六步:每次取出蘿蔔片，必須是整齊無油無水的木筷，這樣才能保持原汁的幹凈，綠色環保，這樣吃的差不多了，在再次腌制的情況下，原汁仍然可以使用。
這次我做到了，是第二次原汁腌制。鹵制的時候加了壹大勺醬油和陳醋，壹勺白糖。沒有老王，所以顏色淺，所以這個比較隨意。