練習1
食物準備
材料:帶皮五花肉750克，栗子300克。
輔料:濕澱粉25g，蔥姜少許。
調料:精鹽、味精、八角、桂皮、料酒、醬油、雞湯。
生產步驟
1，豬肉切塊，用糖腌壹下，放油鍋裏稍微炒壹下，然後撈出；
2.將鍋中的蔥、姜翻炒，倒入料酒、醬油、雞湯；
3.然後，將豬肉、鹽、味精、八角、桂皮依次煮開；
4、移至小火，栗子用溫油略炒，肉爛了就在鍋裏煮；
5.最後加入濕澱粉。
需要註意的事項
1.五花肉可以切成小方塊或厚片，適合燒、燉、燜等。，也適合肉丸；
2.豬肉要斜著切。豬肉肉薄，筋少。比如橫切的話，煮熟後會變得淩亂散亂。斜切的話，不會斷，也不會塞。豬肉不宜長時間浸泡在水中；
3.烹調前不要用熱水洗豬肉，因為豬肉中含有壹種肌紅蛋白，在15攝氏度以上的水中容易溶解。如果用熱水泡，會損失很多營養成分，味道不好。
4.豬肉要煮熟，因為有時候豬肉裏會有寄生蟲。如果生吃或調理不充分，可能會在肝臟或腦部寄生鉤蟲。
練習2
食品
五花肉，蔥，姜，茴香，桂皮，栗子，醬油，冰糖。
生產步驟
1.將栗子去皮，放下水，去掉表面的毛膜。
2.五花肉洗凈，切成均勻的塊狀，瀝幹水分備用。
3.蔥切段，姜切片備用。
4.先將肉依次放入鍋中，用小火煎至肉兩面金黃。
5、然後依次加入適量的醬油、蔥、姜、茴香、桂皮、冰糖，最後倒入栗子。
6、下料後翻炒均勻，然後倒入準備好的開水，量以淹沒肉為宜。
7.中火煮，小火煨，最後大火收汁，即可出鍋。